ARTE QUE É CULINÁRIA

Focaccia recheada com creme de ricota, pecorino e manjericão

INGREDIENTES:

• MASSA
  
• 300 g farinha de trigo
• 180 g leite integral
• 24 g manteiga
• 24 g açúcar refinado
• 18 g fermento biológico fresco
• 6 g sal
• Creme de ricota, pecorino e manjericão
  
• 60 g pecorino
• 100 g ricota
• 10 g sal grosso
• 70 ml azeite de oliva
• Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
• ¼ de maço de manjericão

MODO DE PREPARO:

Preparar a massa usando método direto. Dar o ponto com o leite. Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta. Descansar a massa por 15 minutos.
Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite.
Fazer uma pasta misturando os ingredientes do recheio.
Em metade da massa colocar a pasta de ricota e manjericão.
Dispor a metade sem recheio sobre a metade com recheio.
Deixar fermentar até dobrar de volume.
Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e ervas e levar para assar a 180o C por cerca de 15 minutos, calor seco.

OUTONO EM MILÃO